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フラメンコ歌手(カンテを歌うカンタオーラ)ナランヒータの
スペインと日本行ったり来たり。
スペイン人のお料理事情
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    JUGEMテーマ:グルメ

     

    スペイン語大好きな生徒さん、

    ロルカの戯曲を読みながら、

    スペイン人の暮らしもご紹介しています。

     

    もちろん、戯曲を読むには、

    スペイン人の性格、風習などがわからないと、

    ちんぷんかんぷんになっちゃいますから。

     

    スペイン人には男女問わず料理が大好きな人が多く、

    大勢人を集めてふるまってくれたりします。

     

    こういうと、

    朝昼晩3度3度料理作りまくっていそうですが、

    実は、スペイン人はちゃんと料理をするのはお昼だけ。

    朝と夜はお料理はしないで冷たいものを食べます。

     

    基本的に朝は、ビスケットとコーヒーやココアが多く、

    夜は、パンにチーズやハムなどを挟んで食べる人が多いですね。

     

    スペインでは、一般にお昼にがっつり料理をして、

    お昼ご飯後の休憩時間に台所をぴっかぴかに磨いて、

    ガス台などにもカバーをかけてしまいます。

     

    カバーを取るのはあくまでもお昼の準備の時にだけ。

     

    これが、スペイン人の家がきれいな秘訣かもです。

     

    ちなみに本日の映像、字幕をオンにして日本語を選べば、

    お料理の作り方を日本語で読むことができますよ。

     

     

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    | スペイングルメ | 00:10 | comments(0) | - | - | - | 昨年の記事
    今年の締め的な:料理・鶏胸
    0

      JUGEMテーマ:グルメ

       

      今年は鶏胸、どんだけっていうくらい料理しました。

       

      日本では鶏肉はもも肉が人気のようですけど、

      スペインでは圧倒的に胸肉が人気で、

      レモンでマリネしてそのままステーキにするのが一般的です。

       

      スペインの料理法は日本の鶏胸だとちょっと合わないみたいなので、

      もうちょっとしっかり味のついた料理法を見つけたので、

      ご紹介したいと思います。

       

      画面に字幕を出して、日本語指定にすると、

      日本語字幕付きで見られますので、ぜひお試しください。

       

       

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      | スペイングルメ | 01:06 | comments(0) | - | - | - | 昨年の記事
      クリスマスグルメはパン?
      0

        JUGEMテーマ:グルメ

         

        今日の画像はイタリアのクリスマス用のパンあれこれ

        日本でも何種類か手に入るようになってきましたね。

         

        日持ちのするパンの中には、

        さまざまなナッツやフルーツが隠れています。

        私は甘いフィリングの入ったものや、

        シナモンが効いたのがお気に入りです。

         

        スペインでも、クリスマスが近くなると

        こういったパンが多く売り出されます。

         

        イタリアはお隣の国ですから、

        少し日持ちのするものなら、イタリアで作られて輸入もあり。

         

        さて、どのパンが美味しそうですか?

         

         

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        | スペイングルメ | 02:37 | comments(0) | - | - | - | 昨年の記事
        スペインの中華料理店の不思議な液体
        0

          JUGEMテーマ:グルメ

           

          スペイン人の味の好みは、

          しっかりとしたお味です。

           

          私たち日本人にとっては、

          中華料理ってそのままでも十分しっかりした味なんですけど、

          スペイン人にとっては、薄いらしくって・・・・まぢ?

           

          多くの料理に不思議なオレンジ色のソースをかけて食べます。

           

          このオレンジのソース、

          えびちりの味っていうか、

          もっとストレートに<酢>味。

           

          オレンジ色がついて、とろみがついて、少し塩が効いているけど、

          やっぱり、ほぼ<酢>。

           

          どうしてこんなのが美味しいのかなあ???

           

           

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          | スペイングルメ | 00:05 | comments(0) | - | - | - | 昨年の記事
          シエルボはバンビのパパ
          0

            JUGEMテーマ:グルメ

             

            今日はこの季節になるとバルに出てくる大好きな料理、

            シエルボの煮込みの映像をご紹介します。

             

            お料理動画って、そこまでスペイン語ができなくても、

            お料理が好きならほぼほぼ理解できちゃうんですよね。

            私も大好きでよく見ています。

             

            スペインの料理の先生の料理方法はまあまあ大胆で、

            平野レミさんみたいな方が多いように思います。

            同じものを日本で作ろうとすると、

            とっても高級料理になっちゃうので、

            なかなかマネできないのが残念なんですよね。

             

            ところで、

            シエルボの煮込みのシエルボってなんだかわります?

             

            映像では赤身のお肉が見えてると思うんですが、

            最近日本でも低脂肪高たんぱくで人気が出て来てて、

            ジビエとして扱われている<鹿>のことなんです。

             

            スペインには鹿がいっぱいいるので、

            わりとポピュラーな食材なんですよ。

             

            とくに秋から冬にかけて寒くなってくると、

            こうして煮込みにして食べるんです。

            味はさっぱりしたビーフシチューって感じで、

            どなたにも食べやすいと思います。

             

            日本でももう少し鹿肉が手に入りやすくなると、

            人気料理になるのにな!

             

             

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            | スペイングルメ | 00:07 | comments(0) | - | - | - | 昨年の記事
            これがスペインのカステラ、ビスコッチョ
            0

              JUGEMテーマ:グルメ

               

              とってもスペインらしいビスコッチョの動画があったので、

              貼り付けます。

               

              見てみて、これ修道院で買ってきたらしいです。

               

              この包み方の思いっきり質実剛健さが修道院ですね。

               

              後半は作り方です。

               

              小麦粉、卵、お砂糖、これだけ?

              後はレモンの皮で香りをつければいいのかな!

               

              泡立てマシンで混ぜて泡立てたら焼いて完成なのね。

              ちゃんと泡立てさえ出きれば簡単かも。

               

              ちなみに、スペイン人の家庭には調理家電が結構あります。

               

              ケーキつくりをする人の家にはこの泡立てマシン、

              家族がおおければ自動フライヤー、

              不思議なトースターなどなど。

               

              デパートの調理家電売り場も楽しいので大好きです。

               

               

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              | スペイングルメ | 00:03 | comments(0) | - | - | - | 昨年の記事
              スペイングルメ
              0

                JUGEMテーマ:地域/ローカル

                 

                せっかくの食欲の秋ですから、

                スペイングルメでも見てくださいな。

                 

                バルセロナ、サン・セバスチャン、ラ・コルーニャあたりに

                美味しいものがありますよ。

                 

                 

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                | スペイングルメ | 12:48 | comments(0) | - | - | - | 昨年の記事
                お米を炒めたら、もうパエリアじゃないです。
                0

                  JUGEMテーマ:グルメ

                   

                  秋になって、ごはん物の需要が増えたのか、

                  テレビでも雑誌でもネットでも、

                  パエリアの作り方をよく見かけるようになりました。

                   

                  こんなにスペインの情報が直で入って来るようになったのに

                  いまだにパエリアの作りかたに大きな間違いが一つ。

                   

                  スペイン料理では、お米を炒める習慣がありません。

                   

                  パエリアも当然、お米を炒めずに作るんです。

                   

                  まず具とお米を炒めて、そこにスープを入れて・・・

                  そんな料理方法はスペインにはないんです。

                   

                  スペインでのパエリアの作り方は、

                  まず、徹底的にお出しを作ります。

                   

                  フライパンにオリーブオイルを入れて玉ねぎとパプリカを焼いて、

                  いったん取り出してハンドミキサーでペースト状にします。

                   

                  フライパンに戻したら、そこに具材とお水を入れて煮て、

                  濃厚なスープを作ります。

                  (お水のかわりに最初からお出しを使うことも多いですし、

                  市販のパエリア用スープもよく利用されています。)

                   

                  サフラン、スパイス、塩などで味をととのえたら、

                  具だけとりだして、そこにおもむろに洗っていないお米を、

                  ひとり分につき、片手でひとつかみずつ入れます。

                   

                  さっと混ぜ合わせたら、上に具を見栄えよく乗せ、

                  クッキングホイルで作った蓋をして、

                  お米に火が入るまで加熱すれば完成です。

                   

                  これが基本のパエリアの作り方。

                  お米はあくまでもスープに入れて炊き上げるだけ。

                   

                  ぜひ本場の作り方で作ってみてくださいね。

                   

                   

                   

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                  | スペイングルメ | 00:15 | comments(0) | - | - | - | 昨年の記事
                  そんな季節になりました。
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                    JUGEMテーマ:グルメ

                     

                    セビージャから初夏の便りが届きました。

                     

                    セビージャ中30件のバルで、カラコレス(かたつむり)の

                    提供が始まったそうです。

                     

                    小皿に乗ったかたつむりを、

                    つまようじで1個1個つっついて食べるのが、

                    楽しみ、、、、らしいです。

                     

                    らしい・・・

                     

                    ごめんなさい。

                    あんまり好きじゃないんです。

                     

                    誰かの家でご馳走になるときは、

                    笑顔でいただきます。

                     

                    ただ、ちょこっとならいいんですけど、

                    大皿にどーんと出て、おかずがこれだけだとねー・・・

                     

                    涙目になっちゃいます。

                     

                    カラコレスはお好きですか???

                     

                     

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                    スペインはこれからがいちごの季節です。
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                      JUGEMテーマ:地域/ローカル

                       

                      スペインは、まだあまりハウスで果物を作る習慣がありません。

                       

                      なので、いちごの旬は4月から5月。

                      今まさに旬に入ったところ。

                       

                      スペインの果物は野性的なお味でとってもお手頃。

                      日本の1/3くらいの値段で、それも量り売りで買えるので、

                      いろいろな種類を一度にたっくさん買い込んでしまいます。

                       

                      両手に持てないほど、10種類くらい買い込んでも、

                      1000円を超えることはまずありません。

                       

                      果物ならホテルでも簡単に食べられるから、

                      これからスペインに行く方は、ぜひお試しください。

                       

                       

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